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湯涌かぶら
年末ちかくのほがらか村で湯涌かぶらを見つけました。
昔から風味がよいといわれ、芭蕉の弟子の句空の句にも読まれているそうですが、
いつのまにか姿を消していました。
このかぶらは地元の生産者の方が６年かけて交配を重ね現代によみがえらせました。
アントシァニンが豊富で、普通の株の６倍あるそうです。
お正月に甘酢につけたらとてもきれいな色に染まりました。
しゃきしゃきしておいしかったので写真をとるのを忘れてしまったほどです。
昨年上映された「よみがえりのレシピ」にも描かれていましたが、伝承野菜は
守っていきたいですね。ごちそうさまでした。
